El ingeniero en Industrias Alimentarias tiene un campo de acción tan amplio que llega hasta el espacio.
Pero, ¿qué tiene que ver la Ingeniería en Industrias Alimentarias con el espacio?
Pues los alimentos que la NASA pone a disposición de los tripulantes pasan por distintos procesos que les permiten mantenerse en temperaturas y contextos anormales.
Para eso crearon un sistema de Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control (APPCC, o HACCP, que son las siglas de Hazard Analysis Critical Control Point), con el objetivo de garantizar la seguridad de los alimentos enviados a bordo mientras estuvieran en el espacio.
En este proceso se buscan determinar los peligros biológicos (descomposición), químicos (contaminación por productos usados en la limpieza de los alimentos) y físicos (objetos que lesionan al consumidor, como astillas o trozos de metal en la comida).
Actualmente, sistemas como el HACCP son usados en todo el mundo para la producción de alimentos destinados a la exportación, los cuales necesitan de un cuidado especial para que puedan mantener su mejor estado.
En este video se detallan los principios técnicos, que son siete, del HACCP. Si estás en la carrera de Ingeniería en Industrias Alimentarias, esta información es importante para ti.
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