Este libro, el número 110 de la serie Ciencia de los Alimentos y Tecnología, ofrece una cobertura completa de las últimas novedades y los avances científicos en los productos lácteos microbiología.
Incluye nuevos capítulos sobre el uso, el metabolismo y la genética de los cultivos, incluyendo los últimos datos de arranque en el aislamiento y el recuento de bacterias ácido lácticas Analiza los métodos de limpieza y saneamiento en la producción de leche cruda y productos lácteos Proporciona las normas actuales de bacterias para los productos de la leche en polvo:
Cubre los residuos modernos métodos de tratamiento y control en plantas de productos lácteos
Ofrece una mayor cobertura sobre la Escherichia coli 0157: H7 y la encefalopatía espongiforme bovina
Aborda el resurgimiento de la leche viscosa en la lechería moderna
Incluye medidas preventivas contra la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob
Esta referencia completamente revisada y actualizada ofrece una cobertura completa de las últimas novedades y los avances científicos en los productos lácteos microbiología, haciendo hincapié en los probióticos, productos lácteos fermentados, prevención de enfermedades y la salud pública y las normas regulatorias de control para los productos lácteos.
Con más de 2.350 citas bibliográficas, tablas, dibujos y fotografías de 550 más que la anterior edición, lácteos Aplicada Microbiología, segunda edición es una referencia inestimable para todos los microbiólogos de alimentos y productos lácteos, los científicos y tecnólogos, toxicólogos, los procesadores de alimentos, sanitaristas, nutricionistas; epidemiólogos, bacteriólogos, salud pública y personal de reglamentación, y los veterinarios, y un importante texto de nivel superior grado, postgrado y educación continua a los estudiantes en estas disciplinas.
Incluye nuevos capítulos sobre el uso, el metabolismo y la genética de los cultivos, incluyendo los últimos datos de arranque en el aislamiento y el recuento de bacterias ácido lácticas Analiza los métodos de limpieza y saneamiento en la producción de leche cruda y productos lácteos Proporciona las normas actuales de bacterias para los productos de la leche en polvo:
Cubre los residuos modernos métodos de tratamiento y control en plantas de productos lácteos
Ofrece una mayor cobertura sobre la Escherichia coli 0157: H7 y la encefalopatía espongiforme bovina
Aborda el resurgimiento de la leche viscosa en la lechería moderna
Incluye medidas preventivas contra la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob
Esta referencia completamente revisada y actualizada ofrece una cobertura completa de las últimas novedades y los avances científicos en los productos lácteos microbiología, haciendo hincapié en los probióticos, productos lácteos fermentados, prevención de enfermedades y la salud pública y las normas regulatorias de control para los productos lácteos.
Con más de 2.350 citas bibliográficas, tablas, dibujos y fotografías de 550 más que la anterior edición, lácteos Aplicada Microbiología, segunda edición es una referencia inestimable para todos los microbiólogos de alimentos y productos lácteos, los científicos y tecnólogos, toxicólogos, los procesadores de alimentos, sanitaristas, nutricionistas; epidemiólogos, bacteriólogos, salud pública y personal de reglamentación, y los veterinarios, y un importante texto de nivel superior grado, postgrado y educación continua a los estudiantes en estas disciplinas.
