Bacteriofagos

 

Los bacteriófagos (fagos) son parásitos intracelulares obligados que se multiplican al interior de las bacterias, haciendo uso de algunas o todas sus maquinarias biosintéticas (p. ej., los virus que infectan bacterias).

 

Existen muchas similaridades entre los bacteriófagos y los virus de células animales. Así, los bacteriófagos pueden ser visualizados como sistemas modelo de los virus de células animales. Además es necesario el conocimiento previo del ciclo de vida del bacteriófago para entender uno de los mecanismos por los cuales los genes bacterianos pueden transferirse de una bacteria a otra.

Video sobre HACCP, protagonizado nada menos que por Kevin Bacon y Tom Hanks

El ingeniero en Industrias Alimentarias tiene un campo de acción tan amplio que llega hasta el espacio.

Pero, ¿qué tiene que ver la Ingeniería en Industrias Alimentarias con el espacio?

Pues los alimentos que la NASA pone a disposición de los tripulantes pasan por distintos procesos que les permiten mantenerse en temperaturas y contextos anormales.

Para eso crearon un sistema de Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control (APPCC, o HACCP, que son las siglas de Hazard Analysis Critical Control Point), con el objetivo de garantizar la seguridad de los alimentos enviados a bordo mientras estuvieran en el espacio.

En este proceso se buscan determinar los peligros biológicos (descomposición), químicos (contaminación por productos usados en la limpieza de los alimentos) y físicos (objetos que lesionan al consumidor, como astillas o trozos de metal en la comida).

Actualmente, sistemas como el HACCP son usados en todo el mundo para la producción de alimentos destinados a la exportación, los cuales necesitan de un cuidado especial para que puedan mantener su mejor estado.

En este video se detallan los principios técnicos, que son siete, del HACCP. Si estás en la carrera de Ingeniería en Industrias Alimentarias, esta información es importante para ti.

Video sobre lavado de manos.

Video sobre Buenas prácticas de manufactura (BPM) o Good Practice Manufacturing (GPM)

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Requisitos
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Windows XP operating system with Service Pack 2 (SP2).
256 megabytes (MB) of RAM (512 MB or more recommended).
1.6 gigabytes (GB) of available hard disk space.
Microsoft .NET Framework 2.0 (included on disc), requiring between 210 MB and 620 MB of hard disk space.
DVD-ROM drive.
High-color–capable or better video card with a minimum 800 × 600 resolution (1,024 × 768 resolution recommended).
Microsoft Mouse, Microsoft IntelliMouse pointing device, or compatible pointing device.
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Curso-Taller "Aprovechamiento Integral de leche de cabra"

La transferencia de tecnología se enfocó a cinco comunidades de la región (Quechulac, Tepeyahualco, Jalapasco, Miravalles y Libres), de las cuales se brindó la capacitación in situ, logrando la participación de 54 procesadores de leche de cabra, en donde cada curso contempló 54 horas de trabajo.
La capacitación brindada incluyó además el uso de diversas cepas de BAL, en las cuales el procesador pudo observar las diferencias en acidez y retención de humedad en los quesos. También se elaboraron productos a base de suero de leche (gelatina, queso y bebida deslactosada).